上海高校食堂厨艺大赛 同济海苔鸡翅居十大新菜

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上海高校食堂厨艺大赛 同济海苔鸡翅居十大新菜

发布时间:2019-01-07

  读大学的在上海,话:吃在同济都知道一句。传了几十年这四个字流,同济大食堂的认可代表着学子们对,空口白话可不是。

  不这,等学校学生食堂厨艺技能大赛上刚刚过去的在2018上海高,分获得红案第一、白案第一的优异成绩同济大学的参赛菜品均以全场项目最高。奖菜品中听说获,考验功夫的菜包子还包括最普通也最,求包括制做要,捏足18个褶子每个包子必须,的配比、发面熟度就连面皮和馅儿,不传之秘那也是。

  30日11月,旋归来的同济师傅们从全市高校大赛上凯,学校回到,禁之巅”决战“紫,新菜式比创,生来投票评选让专家和学。程度?打个不太恰当的比方这个“内战”激烈到什么,会的乒乓球赛吧就类似中国全运。

  场看到在现,、红糖糍粑等35道中式面点及西式糕点白案展区有校徽蛋糕、紫薯玫瑰花馒头;61道菜肴中红案展区的,彩黄鱼腩、农家菜一锅香等诸多美味有肉末火山土豆泥、仔藕多味鸡、五,是创新菜其中不少;展区清真,包肉等10道特色风味有香辣羊排锅巴、馕。海酱鸭、肉饼蒸蛋5道为同济经典菜肴另有同济红烧肉、大排、糖醋小排、上,“观战”作为展示。们纷纷拿出看家本领各校区各食堂的大厨,、烩”样样齐出“煎、炒、炸,心的设计和制作每道菜都经过精,评委纷纷点赞让在场师生,口福一饱。

  次此,的专家组做评委,0年以上的“大牛”都是从事这一行业3,学的陈至华其中海洋大,食专业委员会专家组成员可是中国教育后勤协会伙。同济大学十大创新菜他们最终打分评出的,高低排名按照分数,薯粉蒸鱼、巧克力葡萄肉、鱼香培根菇、农家菜锅香、白菜肉卷依次为海苔鸡翅、菠萝咕咾虾、芋泥芝士虾、萝卜奶酪包肉、红,萄肉炸蛋以及葡。

  中其,海苔鸡翅第一名的,上观新闻记者的好奇引起了解放日报·。的做法这道菜,的鸡翅轻炸后是将腌制过,裹以海苔碎片以特殊方法,咸、自带鲜味吃口清爽微,制也好看色相形,墨绿金黄,腾腾热气。个简单的加法别看就是一,道还不少背后的道。