魔都这家网红烤全羊为啥这么火?秘诀竟来自崇

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魔都这家网红烤全羊为啥这么火?秘诀竟来自崇

发布时间:2018-11-09

  在这家店,刀叉都是摆设。面对金灿灿的烤全羊,吃货们都直接上手撕着吃,吃得津津有味。外焦里嫩,色泽鲜美,烤得直流油,真是让人垂涎欲滴啊!

  撕出一大条,再用生菜包裹,吃到嘴里,你会感觉到肉汁在口中爆开!那个感觉……

  看到这里,你是不是很好奇,这家店是如何制作出如此美味的烤全羊的呢?一起来探秘吧~

  羊是来自于崇明,所以吃起来的口感就比别的羊好吃多了,膻味更轻!选的是3-5个月的乳羊,一只在20-40斤左右,大小不一样,烤的时间也不一样。

  师傅说入烤炉之前最重要的一步就是绑羊了!固定四肢,把肉全部撑开,撑开好皮质才会紧绷,受热的面积才会均匀,这样才能烤出有脆皮的羊肉。为了保留羊肉的原汁原味,除了涂上一层烤油之外,不经过任何腌制,直接放入烤炉。

  经过两个小时的慢火烤制,色泽金黄、外酥里嫩的烤全羊终于出炉啦!最后再把调料均匀洒在每个部位上,配上爽口的冷菜,美味又营养的烤全羊正式上桌了。